Tuz sofraların ve yemeklerin ana bileşenlerinden biri olarak karşımıza çıkmaktadır. Yemeğin tadına bakmadan tuzluğu eline alanlarımız her gün tuz yükü oldukça fazla besinleri tüketenlerimiz var.
14-20 mart arası Dünya tuza dikkat haftasıdır. Rafine edilmiş tuz sofra tuzu olarak bilinmektedir.Sağlık açısından yıllardır tartışmaların da ortasında yer almaktadır.Yiyeceklerin de kendi içerisinde çeşitli miktarlarda tuz içermektedir.
Beyaz peynir,turşu,et suyu tabletleri,ekmek oldukça fazla tuz içeren gıdalar iken meyvelerde oldukça az tuz oranı karşımıza çıkmaktadır.İşlenmiş ve konserve yiyeceklerde daha fazla tuz mevcuttur.Tuz yiyeceklere sadece tat verme amaçlı değil kimi zamanlarda raf ömrünü uzatma amacıyla da eklenebilir.Bizler de günlük tuz gereksinimimizi hazır gıdalardaki tuz ile almaktayız.
Tuzun fazla alımı susamaya yol açar bu şekilde vücut tuz miktarını düzenlemeye çalışır.tuz alımının sağlığa etkilerine bakılacak olursa hepimizin bildiği gibi tuz alımı tansiyon yüklemesine yol açar, tansiyonla ilgili rahatsızlığı olanlar tuz alımlarına beslenme rejimlerine bir kez daha dikkat etmeleri gereklidir.
Kalp hastalıkları ile tuz alımı arasındaki ilişki birçok çalışmada gösterilmiştir. Yüksek düzeyde tuz alımı ile kalp hastalıklarının arttığı gösterilmiştir.Yine tuz alımı artışı ile böbrek taşı oluşumunun hızlandığı görülmektedir.
Yine tuz alımı ile astım hastalığının kötüleştiği bilinmektedir, fazla tuz alımı astım hastalığına yol açmaz ancak astım ataklarını tetikleyebilir atak sıklığını artırabilir. Yine fazla tuz alımı ile kemik erimesinin arttığı özellikle menapoz sonrasında bunun daha belirgin olduğu görülmektedir.İnmenin de fazla tuz alan kişilerde daha sık görüldüğü bilinmektedir.
Tuzun kendisi kanserojen olarak değerlendirilmemektedir ancak yapılan çalışmalarda tuz yüksek oranda alan hastaların mide kanserine yakalanma olasılıkları artmıştır.
Bunun nedeni konusunda çok net veriler olmamakla birlikte bazı hipotezler üzerine çalışmalar devam etmektedir.İşte 14-20 mart arası tuz kullanımına dikkat haftasında sağlık açısından yoğun olarak kullandığımız tuza dikkat etmenizi sofralarınızdan tuzluğu kaldırmanızı öneriyorum.